Pralinen

Entdecken Sie einzigartige Pralinen für sich oder verschenken Sie edle Pralinen an Ihre Familie oder gute Freunde. Ob weißer oder brauner Nougat, Marzipan aus Macadamia-Nüssen oder aus Mandeln mit Ingwer, Kuvertüre mit 60% oder 85% Kakaoanteil – vom MemorySweets Sortiment wird jeder Gaumen verwöhnt. Wenn Sie unsere Pralinen verschenken können Sie sicher sein, dass dieses Präsent für Erstaunen sorgt.

Gitter Liste

  • Heilemann Edel Pralinen-Herzdose 50 g

    Heilemann Edel Pralinen-Herzdose 50 g 50 G

    EUR 5,90
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  • Heilemann Pralinen-Packung "Alles Liebe" 52 g

    Heilemann Pralinen-Packung "Alles Liebe" 52 g 52 G

    EUR 4,49
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  • Heilemann Pralinen-Packung "Danke" 52 g

    Heilemann Pralinen-Packung "Danke" 52 g 52 G

    EUR 4,49
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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  • Heilemann Pralinen-Packung "Viel Glück" 52 g

    Heilemann Pralinen-Packung "Viel Glück" 52 g 52 G

    EUR 4,49
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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  • Würfel Nougat Pralines 100 g

    Würfel Nougat Pralines 100 g 100 G

    EUR 2,89
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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  • Viba Nougat Pralines in 4 edlen Geschmackskompositionen 160 g

    Viba Nougat Pralines in 4 edlen Geschmackskompositionen 160 g 160 G

    EUR 8,90
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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  • Viba Nougat Pralines in 2 edlen Geschmackskompositionen (hell) 100 g

    Viba Nougat Pralines in 2 edlen Geschmackskompositionen (hell) 100 g 100 G

    EUR 6,09
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  • Viba Nougat Pralines in 2 edlen Geschmackskompositionen (dunkel) 100 g

    Viba Nougat Pralines in 2 edlen Geschmackskompositionen (dunkel) 100 g 100 G

    EUR 6,09
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  • Halloren Nouett-Nougat-Pralinés in Vollmilchschokolade 115 g

    Halloren Nouett-Nougat-Pralinés in Vollmilchschokolade 115 g 115 G

    EUR 4,19
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  • Venchi Mokatelle Caffè, Einzelverpackte Pralinen in Geschenkpackung 120 g

    Venchi Mokatelle Caffè, Einzelverpackte Pralinen in Geschenkpackung 120 g 120 G

    EUR 10,09
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  • Venchi Chocomint, Einzelverpackte Pralinen in Geschenkpackung 120 g

    Venchi Chocomint, Einzelverpackte Pralinen in Geschenkpackung 120 g 120 G

    EUR 10,09
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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  • Halloren Oh là là – Neue Kollektion Pralinés 130 g

    Halloren Oh là là – Neue Kollektion Pralinés 130 g 130 G

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  • Halloren Dessertträume Feinste Kreation Pralinés 130 g

    Halloren Dessertträume Feinste Kreation Pralinés 130 g 130 G

    EUR 4,19
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  • Halloren Zarte Verführung Zartbitter Pralinés 130 g

    Halloren Zarte Verführung Zartbitter Pralinés 130 g 130 G

    EUR 4,19
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  • Halloren Zarte Verführung Vollmilch Pralinés 130 g

    Halloren Zarte Verführung Vollmilch Pralinés 130 g 130 G

    EUR 4,19
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  • Leone Dekordose Lingottini Pralinen-Mix 150 g

    Leone Dekordose Lingottini Pralinen-Mix 150 g 150 G

    EUR 21,99
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  • Leone Dekordose Zartbitter-Krokant Pralinen 150 g

    Leone Dekordose Zartbitter-Krokant Pralinen 150 g 150 G

    EUR 21,99
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  • Halloren "Von Herzen" Pralinenherz 150 g

    Halloren "Von Herzen" Pralinenherz 150 g 150 G

    EUR 6,90
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  • Haupt Lakritz "Kärlek" Pralinen aus süßem Weichlakritz umhüllt von weißer Schokolade 165 g
  • Haupt Lakritz "Chok" Pralinen aus süßem Weichlakritz umhüllt von Vollmilchschokolade in Lakritzpulver gerollt 165 g
  • Haupt Lakritz "God Jul" Pralinen aus süßem Weichlakritz umhüllt von weißer Schokolade 165 g
  • Haupt Lakritz "Krisp" Pralinen aus süßem Weichlakritz umhüllt von Vollmilchschokolade und weißer Zuckerglasur 165 g
  • Venchi Cremino Nougat Pralinen in Geschenkpackung 180 g

    Venchi Cremino Nougat Pralinen in Geschenkpackung 180 g 180 G

    EUR 16,89
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  • Venchi Giandujotto Pralinen in Geschenkpackung 180 g

    Venchi Giandujotto Pralinen in Geschenkpackung 180 g 180 G

    EUR 16,89
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten

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  • Venchi Cuba Rhum Pralinen in Geschenkpackung 200 g

    Venchi Cuba Rhum Pralinen in Geschenkpackung 200 g 200 G

    EUR 17,79
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  • Venchi Vespa Metalldose Türkis gefüllt mit verschiedenen Schokoladenpralinen 200 g
  • Venchi Vespa Metalldose Rot gefüllt mit verschiedenen Schokoladenpralinen 200 g

    Venchi Vespa Metalldose Rot gefüllt mit verschiedenen Schokoladenpralinen 200 g 200 G

    EUR 33,89
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  • Halloren Köstritzer Schwarzbier Marzipan Pralinen 250 g

    Halloren Köstritzer Schwarzbier Marzipan Pralinen 250 g 250 G

    EUR 5,79
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  • Halloren Pralinen Compositionen 255 g

    Halloren Pralinen Compositionen 255 g 200 G

    EUR 6,90
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  • Venchi Cuba Rhum Pralinen 1000 g

    Venchi Cuba Rhum Pralinen 1000 g 1000 G

    EUR 59,90
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  • Venchi Milk Chocolight Cubotto Gianduja, Vollmilchpraline gefüllt mit cremigem Gianduja und natürlicher Vanille, nur mit natürlichem Maltit gesüßt 1000 g
  • Venchi Cubotto Cuor di Cacao Praline aus 75% Zartbitterschokolade gefüllt mit einer Creme aus Extrabitterschokolade 1000 g
  • Venchi Cubotto Cuor di Cacao Chocolight Praline aus 75% Zartbitterschokolade nur mit natürlichem Maltit gesüßt 1000 g
  • Venchi Coco in Black Praline aus dunkler Schokolade mit Kokosnussfüllung 1000 g

    Venchi Coco in Black Praline aus dunkler Schokolade mit Kokosnussfüllung 1000 g 1000 G

    EUR 67,90
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  • Venchi Orange in Black Praline aus 60% Zartbitterschokolade gefüllt mit einer Crème aus Schokolade und kandierter Orangenschale 1000 g
  • Heilemann Pralinendose mit Berlin-Motiv, 1er Pack

    Heilemann Pralinendose mit Berlin-Motiv, 1er Pack 130 G

    EUR 12,90
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Pralinen – die Königsdisziplin des Chocolatiers

 

Der Geschmack von Geheimnis

 

Die Herstellung von Pralinen gilt als die Königsdisziplin der Chocolatierkunst. Erfunden wurden sie Anfang des 17. Jahrhunderts vom Koch des César de Choiseul. Der Maréchal de France war u.a. Graf von Plessis-Praslin – und so benannte sein braver deutscher Koch sein Konfekt aus Mandeln und Zucker nach seinem Herrn: Praliné.

 

Die mundgerechten Schokoladenstückchen müssen einen Mindestanteil von 25% Schokolade besitzen und werden meist in Handarbeit hergestellt. Nach einem älteren Verfahren wird eine Pralinenfüllung aus Nüssen, Früchten, Ganache, Nougat oder Marzipan in Schokolade getaucht und so umschlossen.

 

Pralinen: Tauchen oder Gießen in Handarbeit

 

1912 Entwickelte der Belgier Jean Neuhaus das Herstellungsverfahren, kleine Metallförmchen zunächst mit Schokolade auszugießen. Dann wurde eine Füllung dazugegeben und die Praline schließlich von oben mit Schokolade verschlossen. Dieses Verfahren hat zwei Vorteile: zum einen kann leichter mit flüssiger Füllung, insbesondere Alkohol gearbeitet werden. Und zum anderen ermöglicht es heute die industrielle Massenherstellung von Pralinen.

 

Pralinen kaufen bei MemorySweets

 

Die Pralinen von MemorySweets allerdings entstehen größtenteils nach wie vor in feinster Handarbeit. Bereits die Herstellung der Kuvertüre, also der Schokolade zum Überzug der Pralinenfüllung, ist eine Wissenschaft. Denn sie muss mit Bohnensorte, Kakaogehalt und Conchierung auf die spätere Füllung der Praline abgestimmt sein. Oft werden süßere Füllungen oder Alkoholfüllungen durch eher herbere Kuvertüre abgerundet, doch das muss nicht sein.

 

Noch vielfältiger ist natürlich die Variationsbreite bei den Pralinenfüllungen. Neben verschiedensten Nüssen, Marzipan, Nougat, Früchten und Likören steht hier die Ganache im Mittelpunkt der Pralinenherstellung: die Cremefüllung, deren Zusammensetzung das vornehmste Geheimnis jedes Chocolatiers ist.

 

Schokolade und Füllung bleiben Geheimnis

 

Und schließlich spielt die Optik, bestehend aus Form, Farben und Dekor bei Pralinen eine wichtige Rolle. Ob Kugel, Raute, Würfel oder Carré, mit anderer Schokolade verziert, mit kandierten Früchten, Krokantkrümeln oder Kokossplittern überzogen – jedes Detail beeinflusst Optik und Geschmack.

 

Und für jede Zutat gilt: Schokolade aus Ghana ist nicht gleich Schokolade aus Peru, Nougat aus Montélimar nicht gleich Nougat aus Südafrika, selbst die piemontesischen Haselnüsse schmecken anders als die aus Dänemark. Deshalb bleiben Pralinen stets ein spannendes Feld für Entdeckungen.

 

Zwar gelten gemeinhin die Schweizer und die Belgischen Chocolatiers als die Besten ihres Faches. Doch auch hierzulande, in Italien, Österreich oder in Frankreich gibt es namhafte Konditoren und Confiseure. MemorySweets möchte Sie mit beiden, den altehrwürdigen Chocolatiers, aber eben auch den noch ungeschliffenen Geheimtipps bekanntmachen.